Salade fermière hivernale

C’est le moment de recharger les batteries avec une bonne salade aux légumes et fruits de saison, eGoodFoodblog vous propose de revisiter la classique salade fermière pour en faire un cocktail d’énergie gourmand !

Ingredients pour 2 personnes:

– 1/2 barquette de mache
– 3 à 5 tomates cocktail
– 2 escalopes de poulet
– 1 petite carotte
– 1/2 pomme
– 2 oeufs durs
– 25 g de cerneaux de noix
– 1 c à c de pignons de pin
– 1 c à c de graines de sésame
– 2 c à soupe de vinaigre balsamique aux agrumes
– 1 filet d’huile d’olive extra vierge 
– 1 filet d’huile de pépin de raisin
– Sel et poivre

Préparation:

-Faire revenir les escalopes de poulet émincées en longues lamelles dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive. Les découper en petits morceaux une fois cuites.
-Faire cuire les 2 oeufs pendant 6 min environ
– Dans un saladier préparer la vinaigrette, saler et poivrer.
-Nettoyer la salade.
-Découper les tomates cocktail en 4.
-Raper la carotte.
-Trancher la demi pomme en fines lamelles, citronner légèrement pour éviter l oxydation.
-Découper les oeufs durs en rondelles.
-Disposer sur la salade les morceaux de tomates, de poulet et de pommes, les rondelles d oeufs et les cerneaux de noix.
-Faire griller rapidement dans une poêle à sec les pignons de pin et les graines de sésame.
-Les ajouter à la salade, ajouter un filet d’huile de pépin de raisin remuer, servir et déguster.

Bon appétit !

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